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キッシュレシピ

2009/10/05(Mon) 16:39
paris骨董市
パリの骨董市(サン・サルピス教会前にて)

おっと!知らないうちに広告が幅を利かせてる~ ^^:
長らくブログをサボりましてすみませんでした。
めげずに来て下さった皆さん感謝です!ありがとう!

今日は友人に早くアップしろ~!と脅迫(うそうそ)されてる
キッシュの作り方です。このレシピ実は随分昔に…20年くらい前に
…フランス人の友人に教えていただいていたものなんです。
まぁ、時が経てばかなり我が家のオリジナル要素が盛りだくさんだと
思うのですが、一応私は母より教えてもらい、そのレシピに基づき
いつも適当にアレンジしつつ作っています。

あっ、そうそう!フランス人の友人オリジナルとは明らかに違う点が1つ。
母も私もキッシュの下に敷くパイ生地が嫌いなんです。
というか私たち親子にとって重過ぎるんです…実際作る時も面倒だしね^^
ということで我が家オリジナルはなんにも敷きません!!
それでも立派に美味しいキッシュもどきができます。
誰に出しても必ずと言っていいほどレシピを聞かれます。

ちょー簡単なんで作ってみて下さい!
急ぎでアップするので写真なしです。

基本材料
卵液
卵 4個
生クリーム 1パック
とろけるチーズ 200gくらい
(ピザ用のチーズなどで四角いプラのパックに入っているもの1・5個くらい。
実は私は計量した事ない…いつも鷲づかみにして1・5づかみ程…いい加減ですみません)
塩・胡椒 適宜


玉ねぎ 1/2~1個(薄くスライスOR微塵切り)
にんにく 少々

以下はお好みでアレンジ。適当に組み合わせる)
ピーマン (飾り用の為炒めない。種をとって輪切り)
トマト 1個(飾り用の為炒めない。丸ごと輪切りにスライス。種を除いてもOK)
鶏肉 1/2~1枚(小さく切って)
ベーコン (1cm程にスライス)
ほうれん草 (茹でて)
エリンギ、シメジ、マッシュルームなどキノコ類(2種類くらい組み合わせると良い)
ツナ缶 中1缶
ホタテ、えびなども美味しい
パセリ (飾り用の為炒めない)

作り方(20cm程の耐熱パイ皿1枚分)
★具材の準備。玉ねぎは必ず入れるがその他の野菜は適当に
 お好きなように選び下ごしらえする。
★ボウルに卵液の準備をする。
 ボウルに卵を割りいれ、ほぐす。生クリームを加えて混ぜる。チーズも加える。
 味見しながら塩・胡椒を加えて調味する。
★具材の調理。
 フライパンを熱してにんにくの香りを出し、玉ねぎを半透明になるまで
 いためる。そこへ他の具材を硬いものから順番に炒める。
 (鶏肉を使う場合は鶏肉から炒め→玉ねぎ)
★炒めた具を卵液に加え簡単に合える。
★耐熱皿(油を塗っておく)に流しいれる。飾り用のものを並べたり、散らしたり。
★180℃に予熱しておいたオーブンで40分から1時間程焼く。
 表面が茶色くなるまで。竹串などで挿して中がしっかり焼けているか確認。
 ゆるいととろとろで取り分けるのが大変なので、表面の焦げ目がついたら
 ホイルなどをかぶせて焼く。

熱々をどうぞ!

お奨めはキノコ類。特にエリンギは「ホタテ?」とよくきかれます(笑)
ホタテよりずっと安上がりなのでお得な気分♪
フランスっぽいのはほうれん草とベーコンやマッシュルームなどかもしれません。
ミニトマトを半分に切り、並べのも可愛くておすすめ。
とにかくいろいろな組み合わせで作ってみて自分のレシピにしていってくださいね。

具材で気をつけて頂きたいのは、あまり具が多いと卵液が足りなくて
具が隠れなくなってしまう事。私もたまにやってしまうのですが、
そうなったら卵液を足すか、具を減らすかしてください。

本当に簡単だし、喜ばれます。  





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by: * 2009/10/08 09:48 * [ 編集] | page top↑
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