L'epice de la vie

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生ハムテイスティング レビュー

2010/01/19(Tue) 09:22
生ハム


食べ物続きでごめんなさい。
ちょっと年末から正月にかけていろいろなものを食べる機会
があったのでザッと紹介してしまいま~す。

まず、生ハムテイスティング!結果報告!
報告するまでもなく。。。やっぱりどれもイベリコには敵わないという結果に^^;
やっぱりねぇ~といった感じなんですが…嬉しいような悲しいような…
でもどれもそれぞれ美味しくて、特徴を知る上ではとてもいいお勉強になりました。

テイスティングの順番 セラーノ→イベリコ→パルマ(順番悪かったかも…)


イベリコは香り、脂の口どけ、赤身の奥深い風味、共にダントツ素晴らしいという結論。
今回頂いた物がなかなかいいものだったからかもしれませんが。。。
自分ではまず買わないであろう…いや、買えないであろう価格でしたからある意味
ホッとしましたね。一番美味しくて。一口食べれば全然違うことが分かるくらい
美味しかった。一昨年食べたパレタイベリコ(前足原木)に比べても、うろ覚えとはいえ
今回の方が美味しかったと私は感じました。
熟成期間でしょうか?(倍くらいの違いが有りましたので)
それとも今回は後ろ足だったからでしょうか?フムフム。。。


トレベレスのセラーノもなかなか良かったですねぇ。これも美味しい。
これからテイスティングを始めましたが、あ!これ美味しい!と一口食べて思いましたから。
ただその後に続くイベリコはもっともっと美味しかった。でも決して負けてない。
優しいお味だったように思いました。最後に独特の塩味をあまり感じない、
さっぱりとした味で、脂は常温で溶け出しとろけます。
ちゃんと植物系のよく「どんぐりのような」…というあの風味も感じられました。


プロシュートは全く違うものという位置付けとなりました。
スペイン系に比べ香りがない。きっと製法の違いに由来するのでしょうね。
全く別物と考えて食べれば、これも美味しい。
ただ集まった方々にはちょっと不評だったようで、皆さんイベリコばかり食べてません
でしたか?そのためかパルマはお土産となる量が多かったような…。
まぁ、それはいいとして。ん~~これは一番私にとって評価を書きにくい。
パルマは比較して食べていないし(種類という意味で)、とりわけ特徴がないような気が…。
スペイン産は個性があって評価しやすいんですが、パルマは臭みもないし、
脂身も普通に美味しいし、塩分もそんなに強くないし(部位次第?)……
まだテイスティング暦が短いので難しいですね。
もうちょっとパルマちゃんのお勉強も必要かも^^
(これは「普通の」生ハム…とか言ってる人いませんでした?!パルマちゃんに失礼な!!)




最終的に。。。
イベリコ→セラーノ→プロシュートという順位

生臭み、カビの香りが嫌いならパルマを是非!といった感じでしょうか。
カビの香りこそが生ハムの旨み!というならスペイン産を!





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