L'epice de la vie

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Basque DAY 2

2013/12/24(Tue) 12:25
海沿いを散歩して、バルを捜し歩き、
この日は評価の高いこちらへお邪魔しました!

A Cuchara de San Telmo

小さなわき道を入った所にあるためちょっと
見つけ辛いです。道の一番奥にあって、
(行き止まり)開店していると外にイスなどが
出ています。

さすが人気店!オープン前には人だかりが
できていて、中へ入ると一気にいっぱいに!!

P1040121_R.jpg


カウンター前で順番に注文し、注文したものが
出来上がると呼ばれて取りに行きます。
日本にはないスタイルゆえ、ずーずーしさが
求められ、一苦労。
まず、黒板のメニューの解読が難しいし…(笑)

P1040123_R.jpg

P1040126_R.jpg

このクリクリのお兄さんなかなか凄くて、
注文を受けるし、品出しもするし、
ビールやらチャッコリ注いだりもするし、
ずらーっと並んだお客さんにテキパキと
対応していく…。バルの男たちは
みんなかっこよかったなぁ。

頼んだのはこれ。。。

まず、バカラオ(たら)

P1040116_R.jpg

これはシンプルな味付け、下にポテトの
ピュレが敷いてあったかな。
鮮度の良い、臭みのないたらを、皮目をかりっとソテー、
中はジューシーで素材のよさが生きているというか、
火の入れ方がうまいというか…美味しかった。

次。。。

P1040118_R.jpg

これは個性的な逸品。すぐに売り切れた人気者でもある。
輪切りになったチーズをかりっと焼いて、中に多分ソテーした
野菜をつめたのか…詰まっているチーズなのか…
そのあたりよくわからないけど、お酒に良く合う♪

次は日本では高いであろう一皿。
フォワグラのソテー。

P1040120_R.jpg

表面はかりっとキャラメリゼされていて、
パリパリ。でも中はトロトロ。
生臭みのないフォワは絶品。


ここまでは順調だったのに、ちょっとハプニング…
なかなか最後の品が出てこない!!文句を言うと
うっかり他に出しちゃって、売り切れちゃった!
ほんとごめん! だけど、僕の一押しを食べていけよー的な
ことを言われ、仕方ないのでそれに。でもそれこそが
お勧めとクリクリは言っていたけど。
どうなんでしょーか?

で出てきたのがこれ…
イベリコのソテー。

P1040130.jpg

おいしいです!表面カリカリ、多分皮付きの肉かな。
に優しいりんごのソース。

とにかくここは火の入れ方がうまい!
素材の調理法をよく知っているんだなぁと感心。
意外とこういうのって家ではなかんかできないし、
むずかしいですよね。

ここは注文後調理してくれるので、温かいし、
ちゃんとした料理を食べられるのがとても良かったかな。

P1040132_R.jpg


こんな小さなスペースで全てが調理されている!凄い!
シェフの動きも無駄がなく、でも楽しそうで
余裕があって、なんだか素敵なキッチン。
料理人は皆さん女子でした。

一皿3.5ユーロ!安い!
(他のバルよりは高いけど。このクオリティーなら安い!)



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